(ARACHI HYPOGAEA)
Cacahuete / Maní
Botánicamente se trata de una legumbre, pero su composición nutritiva se asemeja a la de los frutos secos.
El cacahuete crece bajo la tierra, dentro de una cáscara leñosa que, normalmente, contiene dos o 3 semillas. Su origen es americano y ha sido cultivado desde hace 4 000 ó 5 000 años. En la actualidad su cultivo se ha extendido ampliamente por regiones de Asia y África.
Después de siglos, todavía mantiene el nombre que le dieron los aztecas, «tlacacahuatl».
Variedades
Cacahuete Cáscara Tostado Agua Sal |
Cacahuete Cáscara Tostado Con Sal |
Cacahuete Cáscara Crudo |
Mani Frito Pelado |
Mani Frito Pelado Con Piel |
Mani Crudo Pelado |
Mani Crudo Con Piel |
Propiedades
Destaca por su riqueza nutritiva y alto contenido en proteínas, sales minerales como el potasio, hierro, azufre y yodo, vitaminas B y ácido fólico.
Tiene una función reguladora de la insulina y la glucosa.
Usos
Se emplea directamente como alimento crudo o se tuesta. Sus principales aplicaciones son la obtención de aceite y mantequilla, aunque también se utiliza en distintos guisos.