(JUNGLANS REGIA)

Es el fruto oleaginoso del nogal, árbol de origen asiático que se cultiva en Europa, Asia y América. Los griegos la llamaban ‘kara’ (cabeza) por su parecido con el cerebro humano y se consideraba que comer nueces fomentaba la inteligencia.

Es el fruto seco más saludable para el corazón, rica en fibra, proteínas, ácidos grasos poliinsaturados ( omega 3), ácidos linoleico y oleico, , vitamina C y E, azucares, fósforo, calcio, potasio, magnesio, hierro y zinc.

El 90% de las grasas que contiene son insaturadas, por lo que resulta idónea para cuidar y fortalecer el sistema coronario.

Contribuyen a reducir el nivel de colesterol «malo» y ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares Además de ser fuente de fibras vegetales, la nuez contiene vitamina E, un antioxidante que ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro y ciertos tipos de cáncer. Es muy recomendable durante la menopausia.

Se suele comer como aperitivo, aunque también se añade a ensaladas, postres, helados, como acompañante de algunos quesos. y como condimento en salsas.